1 hour ago
2
ARTICLE AD BOX
ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଆମେ ପିଉଥିବା ୱାଇନ୍ କିମ୍ବା ହୁଇସ୍କି କିପରି ଏତେ ସୁନ୍ଦର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସୁଆଦିଆ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରାପ୍ତ କରେ, ତାହା କେବେ ଚିନ୍ତା କରିଛନ୍ତି କି? ଏହାର ପ୍ରକୃତ ରହସ୍ୟ ଏହାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଉଥିବା 'ଓକ୍ କାଠ ବ୍ୟାରେଲ୍' ଏବଂ ଏହାର ପରିପକ୍ୱତା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଭିତରେ ଲୁଚି ରହିଛି । କେବଳ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହି କାଠ ବ୍ୟାରେଲ୍ ପାନୀୟର ରଙ୍ଗ, ଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ବଦଳାଇବାରେ ଏକ ସକ୍ରିୟ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ।
ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ପରିବର୍ତ୍ତନ କିପରି ହୁଏ?
ପ୍ରଥମ ଅବସ୍ଥାରେ ହୁଇସ୍କି ସ୍ୱଚ୍ଛ କିମ୍ବା ହାଲ୍କା ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଏହା ଓକ୍ କାଠ ବ୍ୟାରେଲ୍ ଭିତରେ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ରହେ, ସେତେବେଳେ କାଠରେ ଥିବା ବିଭିନ୍ନ ରାସାୟନିକ ଯୌଗିକ ପଦାର୍ଥ ପାନୀୟ ସହିତ ମିଶିଥାଏ।
ଆହୁରି ପଢନ୍ତୁ: Record: ଛତ୍ରପୁରର ଶୁଭସ୍ମିତାଙ୍କ ବିରଳ ସଫଳତା, ୧୧ ସପ୍ତାହରେ ୨ଟି ବହି ପ୍ରକାଶ କରି ହାସଲ କଲେ ୱାର୍ଲ୍ଡ ରେକର୍ଡ
ବ୍ୟାରେଲ୍ ଭିତରେ ପାନୀୟର ପରିପକ୍ୱତା କେବଳ ସମୟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ପରିବେଶର ତାପମାତ୍ରା ଏଥିରେ ମୁଖ୍ୟ ଭୂମିକା ନିଏ। ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଲେ କାଠ ପ୍ରସାରିତ ହୁଏ ଏବଂ ତରଳ ପଦାର୍ଥ କାଠ ଭିତରକୁ ପ୍ରବେଶ କରେ; ପୁଣି ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ଏହା ସଙ୍କୁଚିତ ହୋଇ ବାହାରକୁ ଆସେ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦ୍ୱାରା ପାନୀୟଟି କାଠରୁ ସମସ୍ତ ଯୌଗିକ ପଦାର୍ଥ ଶୋଷିନିଏ। ଏହି ସମୟରେ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୋଇ କିଛି ପରିମାଣର ପାନୀୟ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ, ଯାହାକୁ 'ଏଞ୍ଜେଲ୍ସ ସେୟାର୍' କୁହାଯାଏ। ଏହାଦ୍ୱାରା ପାନୀୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଅଧିକ ଘନ ହୋଇଯାଏ।
ଆହୁରି ପଢନ୍ତୁ: Cricket: ତିଳକ ନୂଆ ଟ୍ବେଣ୍ଟି-୨୦ ଚେଜ୍ମାଷ୍ଟର
ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଓକ୍ କାଠ (ଯେପରି ଆମେରିକାନ୍ ଓ ୟୁରୋପୀୟ ଓକ୍) ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଯୋଗୁଁ ୱାଇନ୍ ଏବଂ ହୁଇସ୍କିର ସ୍ୱାଦ ଓ ରଙ୍ଗରେ ମଧ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ପରିଲକ୍ଷିତ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ବୈଜ୍ଞାନିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହିଁ ସାଧାରଣ ପାନୀୟକୁ ଏକ ପ୍ରିମିୟମ୍ ଏବଂ ଆକର୍ଷଣୀୟ ରୂପ ଦେଇଥାଏ।
