1 hour ago
1
ARTICLE AD BOX
ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଘରେ କେହି ଅସୁସ୍ଥ ହେଲେ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ପୂର୍ବରୁ ଅନେକ ସମୟରେ ମିଳିଯାଏ ଗୋଟିଏ ସରଳ ଖାଦ୍ୟର ପରାମର୍ଶ,ଖେଚୁଡ଼ି। ଚାଉଳ ଓ ମୁଗ ଡାଲିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏହି ଏକପାତ୍ର ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ପିଢ଼ି ପରେ ପିଢ଼ି ଭାରତୀୟ ପରିବାରର ଭରସା ରହିଆସିଛି। ଏଥିରେ ଘିଅ, ଦହି କିମ୍ବା ହାଲୁକା ମସଲା ମିଶାଇ ଖାଇବାର ପରମ୍ପରା ମଧ୍ୟ ରହିଛି। ଅସୁସ୍ଥ ସମୟରେ ଭୋକ କମିଯିବା, ହଜମ ଶକ୍ତି ଦୁର୍ବଳ ହେବା ଓ ପେଟ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ହୋଇଯିବା ସମୟରେ ଖେଚୁଡ଼ିର ସରଳତା ଏହାକୁ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଆରାମଦାୟକ ଖାଦ୍ୟ କରିଛି। ଖେଚୁଡ଼ିର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ବିଶେଷତା ହେଉଛି ଏହା ସହଜରେ ହଜମ ହୋଇଥାଏ। ଚାଉଳରୁ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ଦେଉଥିବା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ମିଳୁଥିବା ବେଳେ ମୁଗ ଡାଲିରୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମିଳିଥାଏ। ଅଧିକ ପାଣିରେ ଚାଉଳ ଓ ଡାଲିକୁ ଭଲ ଭାବେ ସିଝାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଉଥିବାରୁ ଏହା ନରମ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ପେଟ ଉପରେ ଅଧିକ ଚାପ ପକାଇନଥାଏ। ଜ୍ୱର, ଦୁର୍ବଳତା କିମ୍ବା ପେଟ ସମସ୍ୟାରୁ ସୁସ୍ଥ ହେଉଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ଗୁଣ ଖେଚୁଡ଼ିକୁ ଉପଯୋଗୀ କରିଥାଏ। ତେବେ ଅଧିକ ଘିଅ, ତେଲ କିମ୍ବା ମସଲା ମିଶାଇଲେ ଏହାର ହାଲୁକା ଗୁଣ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇପାରେ। ଖେଚୁଡ଼ିକୁ ଆହୁରି ପୋଷଣଯୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଏଥିରେ ଗାଜର, ମଟର, ପାଳଙ୍ଗ, ଲାଉ ଭଳି ପନିପରିବା ମିଶାଯାଇପାରେ। ଏହାଦ୍ୱାରା ଭିଟାମିନ୍, ମିନେରାଲ୍ ଓ ଅନ୍ୟ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ମିଳିଥାଏ। ଚାଉଳ ଓ ଡାଲିର ମିଶ୍ରଣ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ସହ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୋଗାଇଥାଏ। ଅସୁସ୍ଥ ସମୟରେ ଅଧିକ ଖାଇବା ସମ୍ଭବ ନ ହେଲେ ଗୋଟିଏ ପାତ୍ର ଖେଚୁଡ଼ି ମାଧ୍ୟମରେ ଆବଶ୍ୟକ ଶକ୍ତି ଓ କିଛି ଜରୁରୀ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ପାଇବା ସହଜ ହୋଇଥାଏ। ଏହାର ନରମ ଗଠନ ଯୋଗୁଁ ଗିଳିବାରେ ଅସୁବିଧା ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ମଧ୍ୟ ସହଜରେ ଖାଇପାରନ୍ତି।
ଓଆରଏସ୍ର ବିକଳ୍ପ ନୁହେଁ ଖେଚୁଡ଼ି
ଖେଚୁଡ଼ିର ଗୁରୁତ୍ୱ କେବଳ ପରମ୍ପରାରେ ସୀମିତ ନୁହେଁ। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରେ ଚାଉଳ ଓ ଡାଲି ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଅସୁସ୍ଥତା ପରେ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣକୁ ସହଜ କରିପାରେ ବୋଲି ଦେଖାଯାଇଛି। ବିଶେଷକରି ଡାଏରିଆ ଭଳି ପେଟ ସମସ୍ୟା ସମୟରେ ଓଆରଏସ୍ ଓ ଆବଶ୍ୟକ ଚିକିତ୍ସା ସହ ଉପଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଶୀଘ୍ର ଆରମ୍ଭ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଖେଚୁଡ଼ିରେ ଅଧିକ ପାଣି ବ୍ୟବହାର ହେଉଥିବାରୁ ଏହା କିଛି ପରିମାଣରେ ତରଳ ମଧ୍ୟ ଯୋଗାଇଥାଏ। ହେଲେ ବାନ୍ତି କିମ୍ବା ଡାଏରିଆ ସମୟରେ ଏହା ଓଆରଏସ୍ର ବିକଳ୍ପ ନୁହେଁ। ଶତାବ୍ଦୀ ପୂର୍ବରୁ ଆୟୁର୍ବେଦରେ ମଧ୍ୟ ଚାଉଳ, ମୁଗ ଡାଲି ଓ ହାଲୁକା ମସଲାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟକୁ ସହଜପାଚ୍ୟ ଓ ପୁନର୍ବଳଦାୟକ ଖାଦ୍ୟ ଭାବେ ଦେଖାଯାଉଥିଲା। ଆଜିର ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ଦେଖିଲେ ମଧ୍ୟ ନରମ, କମ୍ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଚାଉଳ-ଡାଲି ଭିତ୍ତିକ ଖାଦ୍ୟ ଅସୁସ୍ଥତା ସମୟରେ ଅନେକଙ୍କ ପାଇଁ ଆରାମଦାୟକ ହୋଇପାରେ। ତେବେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ଶରୀର ଓ ରୋଗର ପ୍ରକୃତି ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, ତେଣୁ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ପର୍କିତ ପରାମର୍ଶକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦେବା ଉଚିତ। କିନ୍ତୁ ଖେଚୁଡ଼ି କେବଳ ପୋଷଣ କିମ୍ବା ସହଜପାଚ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହା ଭାରତୀୟ ପରିବାରର ଭଲପାଇବାର ଏକ ପ୍ରତୀକ ମଧ୍ୟ। ଜ୍ୱର ହେଲେ ମା’ଙ୍କ ହାତର ଖେଚୁଡ଼ି, ଅସୁସ୍ଥତା ପରେ ଜେଜେମା’ଙ୍କ ତିଆରି ହାଲୁକା ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ଦୁର୍ବଳତା ସମୟରେ ପରିବାର ଲୋକଙ୍କ ଯତ୍ନ ଏସବୁ ସ୍ମୃତି ସହ ଖେଚୁଡ଼ି ଜଡ଼ିତ। ଗରମ ଚାଉଳ, ଡାଲି ଓ ଘିଅର ସୁଗନ୍ଧ ମନକୁ ମଧ୍ୟ ଆରାମ ଦେଇଥାଏ। ସେଥିପାଇଁ ପିଢ଼ି ପରେ ପିଢ଼ି ଭାରତୀୟଙ୍କ ପାଇଁ ଖେଚୁଡ଼ି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଠାରୁ ଅଧିକ ଏହା ଯତ୍ନ, ଆରାମ ଓ ଘରର ସ୍ୱାଦର ଅନୁଭୂତି।
